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Como distinguir las diferentes clases de jamones ibéricos

Como distinguir las diferentes clases de jamones ibéricos

¿Sabemos distinguir entre Jamón Ibérico, jamón de “Pata Negra”, Bellota, Recebo, Cebo…? Pues bien, hoy vamos a hablar de los requisitos básicos que debe cumplir el jamón para que sea ibérico. “Jamón” es el nombre génerico que recibe la patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. Para que un jamón se considere ibérico debe de proceder del cerdo ibérico, aunque se producen cruces permitidos (el 75% de la sangre tiene…

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