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El desarrollo de la ciencia y la tecnología en la alimentación han descubierto varias sustancias, los aditivos, para poder conservar la carne y los alimentos durante más tiempos. Los aditivos alimentarios son sustancias que se vuelven parte de un producto alimenticio cuando son añadidas a éste en su procesamiento o producción. Son sustancias que normalmente no se consumen como alimentos en si mimos, ni se usan como ingredientes característicos de los alimentos, tenga o no…

La carne de pollo es una de las más recomendadas para añadir proteínas y nutrientes a nuestra dieta con un bajo contenido de grasa (siempre y cuando se consuma sin piel). La carne de pollo es ideal para preparar comidas completas con un bajo contenido de grasa si se consume sin piel, ya que la piel contiene un alto contenido de grasas y pesticidas que quedan adheridas a ésta. Tiene una importante cantidad de proteínas…

Las altas temperaturas son uno de los factores influyen el la contaminación de la carne. Por ello debemos de tener especial cuidado a la hora de manipularla y cocinarla. En verano es época de barbacoas y de probar platos divertidos y diferentes maneras de cocinar la carne, pero debemos de tener en cuenta que con las altas temperaturas la carne, rica en proteínas y con alto contenido de agua, es más susceptible de contaminación bacteriana…

Las mermeladas, un exquisito contraste de sabores para maridar con carnes o quesos. El blog de hoy vamos hablar de una nueva gama de productos de la que disponemos. Se trata de Mermeladas Caseras La Cartuja, elaboradas de manera artesanal, que maridan muy bien con la carne, el queso, el foie, para tomar como postre o como guarnición para tus platos. Entre ellas destacamos las que mejor combinan con quesos y carnes: Mermelada de pimientos…

Cárnicas Daniel Cervera quiere celebrar contigo la fiesta más importante de Valencia, Las Fallas. Por ello te ofrece productos cárnicos y elaborados para fallas, casales, colectivos, hoteles y restaurantes. Valencia ya está metida de lleno en su fiesta más importante, “Las Fallas”. A pesar de que hasta el 15 de marzo no se plantan las fallas oficialmente, los valencianos ya están disfrutando desde principios de mes de las mascletás y del ambiente fallero en la…

Es muy importante conocer como se debe manipular y conservar la carne de cerdo para que las bacterias patógenas no la contaminen. Hay que tener en cuenta, que cuánto más pequeñas sean las piezas de carne de cerdo, más rápido será su deterioro. Hay que prestar especial cuidado a la carne de cerdo picada, ya que se pueden contaminar fácilmente dada la gran cantidad de superficie expuesta. En cambio las piezas enteras se conservan mejor…

Cárnicas Daniel Cervera, industria cárnica en Valencia dedicada a la Hostelería, Restauración y a la venta de carne a nivel nacional como cordero, cerdo, ternera y aves. Hay muchos consumidores a los que todavía les cuesta diferenciar entre cordero y lechazo. Vamos a intentar explicar cuáles son las diferencias más significativas. Cordero se denomina a toda aquella cría de la oveja y es lo que se conoce comúnmente en las carnicerías y restaurantes como cordero….

La semana pasada hablábamos de los productos elaborados para cocinar y hoy vamos hablar de los platos cocinados que solo tienes que “calentar y listo”. Cárnicas Cervera , Industria Cárnica ubicada en Albal, cerca de Valencia, te lo quiere poner fácil estas Navidades para que puedas disfrutes más tiempo de tu familia. Estamos dedicados a la venta de carne y al servicio de la hostelería restauración y colectividades como colegios, fallas, asociaciones, etc. Disponemos de…

Hoy, en nuestro blog, vamos hablar del lomo de cerdo, alimento que pertenece a la carne del cerdo. Es una pieza del cuarto trasero del cerdo. El lomo se suele cortar a lo largo de la columna vertebral en dos partes. Normalmente se elimina el tocino antes de la venta de la carne siendo su porcentaje de grasa medio de 5% Hasta hace poco, expertos en nutrición y salud recomendaban un consumo limitado creyendo que…

La longaniza es un alimento que está clasificada dentro de la categoría de las carnes y derivados. Es un embutido largo y estrecho compuesto por el intestino del cerdo o por una envoltura sintética, relleno de carne de cerdo picada condimentada con especias. Para su elaboración se utilizan aditivos e ingredientes en polvo para uso alimentario industrial totalmente permitidos. Dada su alta cantidad de proteínas, la longaniza es un alimento muy recomendado para la infancia,…