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Uno de los efectos conseguidos tras la adición de ingredientes sobre la carne es el recubrimiento de su superficie para posteriormente someter la carne a un cocinado, habitualmente mediante fritura. Es el caso del empanado y el rebozado. El empanado consiste en recubrir la superficie de la carne con pan rallado antes de realizar su fritura. Normalmente se utiliza huevo batido como agente aglutinante. Esto hace más fácil que el pan se adhiera a la…

Estamos en verano y las barbacoas son la excusa perfecta para reunirse con amigos y familiares. Momentos para disfrutar de una sabrosa carne al aire libre con amigos y familiares. De todos es sabido que la carne cocinada lentamente con calor directo ofrece unos resultados más sabrosos y nutritivos. Las barbacoas son eso, un método de cocción que no tiene contacto directo con el fuego. Se cocina sólo con su calor y sin mezclar con…

La carne es el nombre genérico que reciben las partes blandas y comestibles del ganado bovino, porcino y ovino. Aunque cada cual aporta sus propios beneficios y propiedades, es cierto que la mayoría contiene una serie de nutrientes y virtudes más o menos comunes. La estructura básica de la carne varía en cada caso y tipo, pero por regla general se trata de fibra muscular agrupada que contiene nervios, vasos sanguíneos y grasa, además de…