La carne de potro es una carne caracterizada por su sabor y por ser muy sana. Así es la carne de caballo, un tipo de carne desconocida por muchos, pero que ofrece grandes beneficios desde el punto de vista nutricional. Partimos que la carne de potro tiene poca grasa, alto contenido en proteínas de calidad y mayor presencia en glucógeno. Asimismo, destaca por su riqueza en minerales (zinc, magnesio, fósforo y cobre), entre ellos el…
La curación es un método de conservación de la carne muy antiguo que se basa en la adición de una combinación de sal, azúcar y nitrato o nitriti para asegurar su mantenimiento y consumo a lo largo del tiempo. A partir de la carne fresca y mediante el contacto de dicha carne con la solución de curado, tienen lugar una serie de cambios que permiten el conservado de la carne por tiempo prolongado. Así el…
¿Estás pensando en dónde comprar buenos embutidos en Valencia? Esta nueva publicación la dedicamos a nuestra tienda “Al Detall” que tiene su origen en nuestros antepasados, que montaron una pequeña carnicería y que ha pasado de generación a generación. Actualmente nos encontramos en la Avda. Padre Carlos Ferris nº7 en Albal y contamos con una amplia variedad de productos cárnicos para nuestros clientes. Desde cerdo blanco e ibérico, cordero (recental y lechal), chuletas, piernas, paletilla,…
¿Quién dijo que el verano es el peor momento para comprar un jamón ibérico? Según hemos podido comprobar de la mano de productores de jamón, “el estío es ideal para adquirir un jamón, puesto que habrá exudado perfectamente, mejorando su saber y textura considerablemente”, recoge el portal diariodegastronomia.com. Claves para disfrutar de un jamón ibérico Para poder disfrutar al máximo de esta pieza, en esta nueva publicación os damos algunos consejos para su consumo. Lo…
Los platos preparados cada vez están más presentes en nuestra vida diaria. Las largas jornadas de trabajo muchas veces nos obligan a que le dediquemos menos tiempo a nuestra cocina. Dada esta tendencia, son más las empresas del sector las que lanzan al mercado nuevas propuestas de platos preparados con el objetivo de satisfacer un mayor números de paladares. Comer «como en casa» con los platos preparados La calidad, sencillez, rapidez y el buen precio…
Esta técnica se utiliza para elaborar caldos, en cuyo caso suele emplearse vacuno o para cocer carnes. En primer caso, el objetivo es que la sustancia de la carne pase al caldo; en el segundo, al cocer la carne en un buen caldo, ésta mejora su sabor. Si se va a consumir la carne cocida hay que preparar un buen caldo, por el método tradicional, poniendo huesos y algo de carne de morcillo o pollo,…
La congelación de la carne, es el método ideal para conservarla por mayor tiempo sin alterar sus nutrientes e impedir la formación de bacterias. En el blog de hoy vamos a tener en cuenta algunos consejos para hacerlo de forma correcta, ya que en ocasiones alimentos mal congelados pueden ser causa de enfermedades: · Los filetes, una vez eliminada la grasa superflua de la carne, se empaquetan en porciones individuales, o bien superpuestos con una…
La carne de lomo a la sal es una alternativa a los asados tradicionales. Es la forma perfecta para preparar la carne de cerdo, ya que no aporta grasa y el lomo queda jugoso y tierno. Si dejamos reposar la carne de lomo de cerdo con la sal varias horas después de su asado, resultará mejor, la carne queda tan sabrosa que no necesita salsa, pero si se quiere se puede servir con mayonesa o…
La carne, una de las principales fuentes de proteínas ya que contiene ácidos aminados que contribuyen a su asimilación. La carne, ya sea vacuno, cerdo o cordero, constituye una de las principales fuentes de proteínas de las que dispone el ser humano. Su consumo varía en la función de las costumbres de cada lugar, pero tomar carne tres veces a la semana es casi una norma de obligado cumplimiento en una dieta equilibrada. Aunque existen…
El desarrollo de la ciencia y la tecnología en la alimentación han descubierto varias sustancias, los aditivos, para poder conservar la carne y los alimentos durante más tiempos. Los aditivos alimentarios son sustancias que se vuelven parte de un producto alimenticio cuando son añadidas a éste en su procesamiento o producción. Son sustancias que normalmente no se consumen como alimentos en si mimos, ni se usan como ingredientes característicos de los alimentos, tenga o no…