Embutidos Artesanales
Descubre una amplia selección de embutidos artesanales de calidad en nuestra carnicería. En Carnes Cervera elaboramos nosotros mismos los embutidos y de forma tradicional desde 1844 siguiendo recetas transmitidas de generación en generación.
Cada uno de nuestros embutidos es cuidadosamente elaborado con ingredientes de la más alta calidad y siguiendo rigurosos estándares de producción. Desde chorizos y salchichones hasta morcillas y longanizas, cada bocado de nuestros embutidos te deleitará con su sabor auténtico. ¡Pruébalos ya!
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Embutidos artesanales en Carnes Cervera
Contenidos sobre nuestros embutidos tradicionales
- Elaboración y Curación de Embutidos en Carnes Cervera
- Deliciosas recetas con embutido para sorprender a todos
- Resuelve tus dudas sobre nuestros embutidos con estas preguntas frecuentes
Elaboración y Curación de Embutidos en Carnes Cervera
El proceso de curación es fundamental en la elaboración de embutidos, ya que permite conservarlos, desarrollar su sabor y textura características, y garantizar su seguridad alimentaria. A continuación, te explicamos los pasos del proceso de curación de embutidos que realizamos en nuestra carnicería:
- Selección de ingredientes: el primer paso es elegir la carne, generalmente de cerdo, que se utilizará en la elaboración del embutido. También se seleccionan las especias y condimentos adecuados para lograr el sabor deseado.
- Picado de la carne: la carne se pica finamente para facilitar la mezcla de los ingredientes y mejorar la textura del embutido. Dependiendo del tipo de embutido, se puede emplear una picadora de carne o se puede hacer de forma manual.
- Condimentación: es el momento de añadir las especias, sal y otros condimentos a la carne picada. La combinación de especias y condimentos varía según el tipo de embutido y la receta tradicional utilizada. Aquí es donde más secreto hay, ya que será fundamental para el toque final.
- Embutido: la mezcla de carne y condimentos se introduce en tripas naturales o sintéticas que actúan como envoltura del embutido. Se pueden utilizar diferentes tipos de tripas, como intestinos de cerdo o colágeno artificial.
- Curado: una vez tenemos el embutido en la tripa, este se somete a un proceso de curado, que implica la deshidratación controlada del producto para eliminar la humedad y desarrollar sabores característicos. Durante el curado, los embutidos se cuelgan en un lugar fresco y seco, con una adecuada circulación de aire.
- Maduración: el tiempo de maduración varía según el tipo de embutido, pero suele durar varias semanas o incluso meses. Durante este periodo, los embutidos desarrollan su sabor y textura característicos.
Es importante destacar que el proceso de curación de embutidos debe llevarse a cabo siguiendo rigurosas normas de higiene y seguridad alimentaria para evitar la proliferación de bacterias y otros microorganismos perjudiciales. Además, es necesario contar con la experiencia y conocimientos necesarios para garantizar la calidad y seguridad del producto final.
En Carnes Cervera contamos con todas las medidas de higiene para garantizar la calidad de nuestros embutidos elaborados de manera artesanal.
Deliciosas recetas con embutido para sorprender a todos
Los embutidos son ingredientes versátiles y llenos de sabor que complementan cualquier plato. A parte de nuestros embutidos, en nuestra sección de despensa podrás encontrar diferentes productos con los que realizar estas recetas.
A continuación, te damos algunas ideas de recetas irresistibles para que saques el máximo partido a tus embutidos favoritos. Recuerda que siempre puedas adaptar las recetas a tu gusto.
| Receta | Preparación | |
| Macarrones con chorizo | Cocinar la pasta, saltear el chorizo, cebolla y ajo, añadir los tomates y mezclar con la pasta cocida. |  |
| Quiché de sobrasada y queso | Forrar un molde con masa quebrada, añadir sobrasada y queso, batir huevos y nata, verter la mezcla sobre la masa y hornear. |  |
| Risotto con longaniza | Sofreír la cebolla, añadir el arroz y la longaniza, agregar caldo de pollo poco a poco y cocinar hasta que el arroz esté hecho. |  |
| Choricitos a la sidra | Sofreír los chorizos, añadir la sidra cuando estén dorados y deja reducir el alcohol de la sidra. Servir con un poco de sidra por encima. |  |
| Tosta de morcilla de burgos con queso de cabra | Tostar el pan, añadir la morcilla de Burgos y cubrir con queso de cabra fundido. |  |
Resuelve tus dudas sobre nuestros embutidos con estas preguntas frecuentes:
¿Qué tipos de embutidos existen?
Existen una amplia variedad de embutidos, que varían según la región y la tradición culinaria. Algunos ejemplos comunes son el chorizo, salchichón, morcilla, longaniza, jamón serrano, fuet, sobrasada, entre otros. En la Comunidad Valenciana contamos con el blanquet, una especie de morcilla blanca muy utilizada en nuestra cocina.
¿Qué son los embutidos artesanales?
Los embutidos artesanales son aquellos que se elaboran de forma tradicional, utilizando métodos y recetas transmitidas de generación en generación. Este tipo de embutidos se caracterizan por su cuidado proceso de producción y el uso de ingredientes de alta calidad. Los embutidos artesanales suelen tener un sabor auténtico y único. Prueba los de Daniel Cervera, ¡repetirás seguro!.
¿Cuál es el proceso de elaboración de los embutidos?
El proceso de elaboración de embutidos comienza con la selección de la carne de calidad, que se pica finamente y se mezcla con especias y condimentos. Una vez tengamos todo bien mezclado, introducimos la mezcla en tripas naturales o sintéticas y se moldea en forma de embutido. Luego, se somete a un proceso de curado y maduración, donde se controla la temperatura y la humedad para desarrollar los sabores y texturas característicos. Todo este proceso lo realizamos teniendo en cuenta las medidas de higiene y salubridad correspondientes. ¡Compra ya nuestros productos de charcutería y deja a tus visitas sin habla!
¿Cómo se curan los embutidos?
La curación de los embutidos se lleva a cabo colgándolos en un lugar fresco y seco, con una adecuada circulación de aire. Durante este proceso, se produce una deshidratación controlada que permite la conservación del embutido y el desarrollo de sabores más intensos. La duración del curado varía según el tipo de embutido y puede llevar desde unas semanas hasta varios meses. En este proceso también contamos con las medidas de higiene adecuadas para mantener nuestros productos en las condiciones óptimas para su posterior consumo.
