Carne de Potro
Carne de potro Hispano Bretón de Cantabria. Saludable, rica en hierro, vitaminas y Omega 3, tiene menos grasa que el pollo. 100% Natural, sin aditivos. De confianza, animales nacidos y criados en Cantabria, alimentados con pasto y sometidos a estricta vigilancia veterinaria. ¡Anímate a comprar carne de caballo en Carnes Cervera!
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Carne de potro: fuente de proteínas
Contenidos sobre la carne de potro
- Características y propiedades de la carne de potro
- Para quién está indicado el consumo de la carne equina
- Cortes de carne de potro y carne de caballo
- Perfil nutricional de la carne equina
- Ventajas de consumir carne de potro
- Cómo cocinar la carne de potro
- Comprar carne de potro en Carnes Cervera
- Preguntas frecuentes sobre la carne de caballo
Características y propiedades de la carne de potro
La carne de potro es una carne selecta que muchas veces pasa desapercibida para el consumidor. Una de las principales características de la carne de caballo, es lo magra que es, es decir, tiene un bajo contenido en grasa, un gran valor nutritivo y su aporte calórico es moderado. La carne de potro es rica en proteínas, más que muchas otras carnes que solemos consumir. Por este motivo, la carne de potro aporta energía, te ayuda a fortalecer los músculos y aporta a tu cuerpo los nutrientes que necesita para funcionar bien.
Otra cosa peculiar que hace especial a la carne de potro es su sabor suave y ligeramente dulzón. Este sabor es algo que realmente la distingue de otras carnes rojas y es una de las razones por las que muchos la encuentran tan agradable y especial. A diferencia de otras carnes rojas que pueden ser un poco más intensas, la carne de potro tiene un sabor más redondo y terso, lo que la hace perfecta para todo tipo de recetas. Tiene una textura suave y jugosa que hace que sea una carne que se deshace prácticamente en la boca. Además, tiene un color rojo oscuro muy característico, debido a su alto contenido en mioglobina.
Esta carne tiene un altísimo contenido en hierro, contiene tres veces más hierro que la carne de ternera. Por cada 100 gramos de carne de potro fresca puedes encontrar entre 4 y 5 mg de hierro, algo que realmente marca la diferencia, especialmente si necesitas aumentar tu ingesta de hierro. Pero no sólo tiene más cantidad de hierro, sino de mejor calidad. El hierro presente en la carne de potro tiene un alto coeficiente de absorción, por lo que el cuerpo es capaz de absorberlo y asimilarlo de manera mucho más eficiente que el hierro que proviene de otras fuentes. Además, hay que tener en cuenta la alta digestibilidad de las proteínas de esta carne. Esto quiere decir que cuándo estamos consumiendo carne de caballo nuestro cuerpo la puede digerir fácilmente y utilizarla de manera muy eficiente.
Procedencia de la carne de caballo
En Carnes Cervera puedes comprar carne de caballo de la raza Hispano Bretón, una de las más valoradas por su calidad. Estos potros son criados en Cantabria, en un entorno que respeta al máximo su bienestar natural. Estos potros se crían en un sistema de explotación extensivo, por lo que viven en libertad sobre grandes extensiones de terreno. Esta forma de cría es muy respetuosa con el entorno, ya que los animales pueden moverse y pastar libremente en los montes, con muy poca intervención humana.
Durante la mayor parte de su vida, estos potros se alimentan de pastos naturales en los montes de Cantabria, lo que contribuye a que la carne tenga un sabor auténtico y una calidad superior. Solo durante los últimos meses, su dieta es complementada con pienso. De esta forma se consigue que los animales alcancen un grado de engrasamiento óptimo, que da como resultado una carne jugosa y bien marmoleada, perfecta para su consumo.
Para quién está indicado el consumo de la carne equina
La carne de caballo está indicada para el consumo de todo tipo de personas gracias a sus propiedades y beneficios nutricionales:
- Personas con anemia: Esta carne es una gran opción para personas que sufren anemia o tienen déficit de hierro. Al consumirla, ayudas a tu cuerpo a recuperar los niveles de hierro y a mejorar la producción de glóbulos rojos.
- Deportistas: Debido a su alto contenido proteico y bajo nivel de grasa, es ideal para deportistas con un nivel de ejercicio físico elevado. Las proteínas de alta calidad presentes en esta carne ayudan a la reparación y construcción de músculos, lo que ayuda a la recuperación después del ejercicio.
- Personas con problemas digestivos: Es fácil de digerir y no sobrecarga el sistema digestivo. Esto la hace adecuada para personas que tienen problemas digestivos o que necesitan seguir una dieta suave.
- Mujeres embarazadas y en periodo de lactancia: Durante el embarazo y la lactancia, las necesidades de hierro aumentan notablemente. Consumir este tipo de carne ayuda a cubrir esas necesidades de manera natural, contribuyendo a cuidar la salud tanto de la madre como del bebé.
- Niños en etapa de crecimiento: Durante la etapa de crecimiento, los niños necesitan una buena cantidad de proteínas y hierro para su desarrollo. La carne de potro es una excelente opción para conseguir que reciban los nutrientes esenciales.
- Personas mayores: A medida que envejecemos, la absorción de nutrientes como el hierro puede disminuir. Por este motivo, la carne de potro, con un alto contenido en hierro y de fácil digestibilidad, es una opción beneficiosa para las personas mayores.
- Dietas para perder peso: Su perfil bajo en grasa la hace adecuada para dietas de control de peso.
- Dietas variadas: Si se quiere diversificar la dieta con diferentes tipos de carne y probar nuevas opciones, la carne equina es una alternativa deliciosa y saludable que ofrece un sabor suave y versátil.
Cortes de carne de potro y carne de caballo
Hamburguesa de potro
La hamburguesa de potro es muy sabrosa y saludable, perfecta si quieres disfrutar de hamburguesas con un sabor único y diferente. Se elaboran con carne magra de potro y destacan por su textura jugosa. Perfecta para acompañar con tus ingredientes favoritos, como queso, lechuga y tomate, puedes comerla en cualquier lugar, tanto en una barbacoa al aire libre como en casa.
Chuleta de potro
La chuleta de potro es un corte que combina lo mejor de la carne tierna y jugosa del potro. Este corte es perfecto para cocinar a la parrilla o a la plancha, donde su carne se sella por fuera manteniendo todo el jugo y sabor en su interior. Al cocinarla, te recomendamos dejarla al punto para potenciar su ternura natural y disfrutar de una comida que se deshace en la boca.
Solomillo de potro
El solomillo de potro es uno de los cortes más apreciados por su suavidad y sabor. Este corte proviene de la parte más noble del animal, lo que le confiere una textura muy tierna. Te recomendamos cocinarlo a la parrilla, al horno o en sartén, manteniendo siempre una cocción al punto.
Filete de potro
El filete de potro es un corte versátil lleno de sabor, ideal si quieres comer una carne magra y fácil de preparar. Este corte, se cocina rápidamente y puede cocinarse a la parrilla, a la plancha o incluso empanado, el filete de potro puede cocinarse de muchas formas distintas. Su sabor es perfecto para combinar con guarniciones como verduras asadas, puré de patata, setas salteadas, patatas al horno o espárragos a la plancha.
Perfil nutricional de la carne equina
Este tipo de carne se caracteriza por su riqueza en nutrientes esenciales como el hierro, que ayuda a prevenir la anemia y mejorar el transporte de oxígeno en el cuerpo. También es una fuente de vitaminas del grupo B, especialmente B12. Los ácidos grasos omega-3 presentes en la carne de potro son beneficiosos para el corazón y ayudan a reducir la inflamación.
Comparativa entre la carne de potro y otras carnes
A continuación, comparamos la cantidad de proteínas, grasas, hierro, vitamina B12, calorías y colesterol que se encuentran en 100 gramos de carne de potro, cordero, ternera y pollo.
| Nutriente | Carne de potro | Carne de cordero | Carne de ternera | Carne de pollo |
| Proteínas (g) | 20.0 | 17.0 | 19.0 | 22.0 |
| Grasas totales (g) | 2.0 | 21.0 | 15.0 | 4.0 |
| Grasas saturadas (g) | 0.5 | 9.0 | 6.0 | 1.0 |
| Hierro (mg) | 4.5 | 2.0 | 2.6 | 1.2 |
| Vitamina B12 (µg) | 2.0 | 2.3 | 2.5 | 0.3 |
| Calorías (kcal) | 100.0 | 294.0 | 250.0 | 120.0 |
| Colesterol (mg) | 50.0 | 97.0 | 90.0 | 70.0 |
Ventajas de consumir carne de potro
Esta carne posee numerosas ventajas que la hacen especialmente recomendable para multitud de personas, y aunque no es una carne muy conocida, su consumo está creciendo gracias a sus beneficios:
- Bajo contenido en grasa: Es una de las carnes más magras disponibles en el mercado, con un bajo contenido en grasas totales y grasas saturadas.
- Alto contenido en proteínas y hierro: Es una fuente rica en proteínas de alta calidad y posee elevados niveles de hierro hemo.
- Bajo índice glucémico: Tiene un índice glucémico muy bajo, por lo que no provoca picos de azúcar en sangre.
- Fuente de vitamina B12: Aporta una cantidad importante de vitamina B12, necesaria para el funcionamiento adecuado del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
- Fácil de cocinar y digerir: Es fácilmente digerible y puede ser cocinada de formas muy variadas como filetes a la plancha, en hamburguesa o incluso utilizarla como carne para guisar.
- Perfil de sabor único: Tiene un sabor suave y característico que la distingue de otras carnes rojas.
- Baja en calorías: Aporta una cantidad de calorías controlada.
- Mejora el desarrollo muscular: Su alto contenido en proteínas y aminoácidos esenciales la hace ideal para personas que buscan mejorar su masa muscular.
- Fácil de almacenar y conservar: Al ser una carne magra, se conserva bien en congelación y puede ser almacenada sin perder sus propiedades.
Cómo cocinar la carne de potro
Dado que la carne de potro es muy tierna, no requiere largos tiempos de cocción. Esto facilita su cocinado y te ayuda a conservar su jugosidad y sabor natural. Dependiendo del corte, un filete de potro puede estar listo en tan solo 2-3 minutos por cada lado a fuego medio-alto.
Para cocinarla, te recomendamos no hacer demasiado la carne, de esta forma se puede disfrutar de todo su sabor. Además, un marinado ligero puede potenciar aún más su sabor. Prueba marinándola con una mezcla de aceite de oliva, ajo, romero, y un toque de limón durante 30 minutos antes de cocinar.
Es el tipo de carne que puedes disfrutar en una cena especial o en un almuerzo rápido, y siempre quedará bien. Otra buena forma de sacarle el máximo provecho a esta carne es comerla entre pan. Combina bien con multitud de acompañamientos y embutidos. Si quieres saber cuáles son los mejores bocadillos para comer carne de potro en un esmorzaret ve a leer nuestro artículo dedicado al almuerzo típico de Valencia.
Comprar carne de potro en Carnes Cervera
Si quieres saber dónde comprar carne de potro estás de suerte. En nuestra carnicería puedes comprar carne de potro en Valencia, sin embargo, en Carnes Cervera llevamos la carne de caballo hasta la puerta de tu casa para que puedas disfrutarla desde la comodidad de tu hogar. Incluir la carne de potro en tu dieta es un acierto seguro y te ayuda a salir de tu rutina culinaria probando nuevas carnes. Además, la puedes comprar en diferentes elaboraciones: desde sabrosas hamburguesas, pasando por filetes o incluso en salteados, por lo que podrás comprar nuestra carne de caballo como más te apetezca.
¿Y tú qué prefieres? ¿Filete o hamburguesas? Cualquiera de las dos opciones no te dejarán indiferente.
Preguntas frecuentes sobre la carne de caballo
¿Qué carne es el potro?
La carne de potro proviene de caballos jóvenes. Esta carne se recomienda por su textura suave y sabor único, ofreciendo una alternativa a las carnes más comunes como la de vacuno o cerdo.
¿Cómo puedo asegurarme de comprar carne de caballo de calidad?
La forma de asegurarte de que estás comprando carne de calidad es buscar certificaciones, sellos y etiquetados que garanticen el origen y la trazabilidad de la carne como por ejemplo la Denominación de Origen Protegida (DOP) o el sello de calidad de Indicación Geográfica Protegida (IGP).
¿Cómo debo refrigerar la carne de caballo para mantenerla en buen estado?
Para mantener la carne de caballo en buen estado, refrigérala inmediatamente a una temperatura entre 0 y 4°C, si el paquete está bien sellado puedes conservarla así de 2 a 3 días. Si no la vas a consumir pronto, congélala a -18°C o menos, de esta forma te aseguras de mantenerla en buen estado durante un tiempo máximo de 6 meses.
