Pato
La carne de pato es una excelente opción para incluir en nuestra alimentación. En Carnes Cervera puedes comprar carne de pato en diferentes modalidades: magret, confit, desmigado, con otras especialidades y en conserva. ¡Descubre nuestro catálogo de opciones!
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Comprar carne de pato en Carnes Cervera
Contenidos sobre la carne de pato
- Características y propiedades de la carne de pato
- Composición y valor nutricional de la carne de pato
- Productos de pato cortados y elaborados
- Razas de pato para el consumo
- Carne de pato vs carne de pollo
- Cómo cocinar la carne de pato
- Beneficios de comer la carne de pato
- En Carnes Cervera puedes comprar la mejor carne de pato online
- Preguntas frecuentes sobre la carne de pato
Características y propiedades de la carne de pato
El pato es un ave cuya carne resulta extraordinariamente suculenta por su sabor. A diferencia de la carne de otras aves de corral como el pollo o el pavo, el pato ofrece una textura más jugosa y un sabor mucho más intenso, siendo una carne apreciada cuya demanda está en crecimiento gracias a su versatilidad en la cocina. Esta carne roja se caracteriza por tener una mayor proporción de grasa, especialmente concentrada en su piel, que le aporta una textura tierna y un sabor más potente, que se acentúa cuando se cocina.
Una de las propiedades más valoradas de la carne de pato es su capacidad para absorber los sabores, por este motivo la carne de pato es perfecta para prepararla con marinados y especias. Su uso está más extendido en la gastronomía francesa, asiática y mediterránea, donde se utiliza en platos como el magret de pato, el confit, el pato laqueado o el pato a la naranja.
Composición y valor nutricional de la carne de pato
El principal componente de la carne de pato es, como en el resto de aves, el agua. La carne de pato es una excelente fuente de proteínas, que proporciona todos los aminoácidos esenciales para una dieta equilibrada. Una ración de pato cubre el 61% de las ingestas recomendadas de proteína diarias de un hombre adulto y el 81% en el caso de las mujeres.
Aunque contiene un mayor contenido de grasa que otras carnes blancas, estas grasas varían en función de factores como la procedencia de los patos, es decir, si son de granja o salvajes, la época del año, la edad y la alimentación del animal. Los primeros tienen un mayor porcentaje de grasa que puede llegar a ser hasta un 30% mayor. Las grasas del pato son en su mayoría monoinsaturadas y poliinsaturadas, lo que contribuye a mejorar la salud cardiovascular si se consume con moderación. Además, es rica en vitaminas y minerales como el hierro, zinc, y vitaminas del complejo B.
El aporte calórico de la carne de pato es superior al de otras carnes. Esta diferencia se debe principalmente a la mayor cantidad de grasa que contiene la piel del pato. Sin embargo, retirando la piel, el valor calórico varía notablemente. Al quitarla se elimina la mayor parte de grasa y se reduce el aporte calórico. De hecho, cuando se consume sin piel, el aporte graso del pato disminuye alrededor de un 6%, lo que lo convierte en una carne saludable similar a las consideradas magras.
Productos de pato cortados y elaborados
El pato es una de las carnes más apreciadas en la gastronomía y sus productos cortados y elaborados cada vez son más utilizados para preparar todo tipo de platos y elaboraciones.
Magret de pato
El magret de pato es un producto con un sabor intenso que proviene de la pechuga del pato, especialmente del pato criado para la producción de foie gras. El magret se caracteriza por tener una capa de grasa que, al cocinarse, aporta una textura jugosa y un sabor excepcional. Es ideal para asar a la parrilla, sellar en sartén o incluso para ahumar.
Pato troceado
El pato troceado es una forma práctica y rápida de consumir pato sin perder tiempo en su preparación. Nuestro medio pato troceado se divide en partes, como muslos, alas y pechugas, por lo que es excepcional como carne para guisar, asar o preparar platos al horno, permitiendo disfrutar de las diferentes texturas del pato en un solo producto.
Confit de pato desmigado
El confit de pato desmigado se elabora cociendo las piezas del pato en su propia grasa, lo que les otorga una textura tierna y un sabor intenso. Una vez cocido, el pato se desmiga fácilmente, dando como resultado un producto gourmet ideal para añadir a arroces, salteados, ensaladas, hojaldres, pasta, revueltos y croquetas.
Confit de pato en lata
El confit de pato en lata es una opción práctica para disfrutar de un producto premium en cualquier momento. La conservación en su propia grasa lo mantiene apto para el consumo a largo plazo sin perder su sabor ni su textura. Solo necesita ser calentado antes de servir para comer.
Bloc de foie gras de pato
El bloc de foie gras de pato se elabora con hígado de pato y tiene una textura cremosa y un sabor suave pero intenso. Es perfecto para servir como aperitivo en tostadas o acompañado de frutas frescas y confituras. Además de el bloc de foie en Carnes Cervera puedes comprar confit, terrinas y patés listos para comer.
Razas de pato para el consumo
Existen diferentes razas de patos cuya carne se destina al consumo humano entre las que podemos encontrar los patos de Rouen, originarios de Francia, famosos por ser los mejores para la producción de foie gras gracias a su excelente capacidad para desarrollar un hígado graso de gran calidad. Estos patos tienen un sabor suave pero intenso, ideal para preparaciones gourmet.
Otra de las razas destinadas al consumo, es la de los patos de Aylensbury. Estos patos tienen una carne tierna y jugosa apta para llevar a cabo asados y platos tradicionales. En España las razas de patos más comunes son la de Berbería y la de Aylensbury, entre las que se distinguen las variedades de patos ánades de superficie, más fáciles de encontrar y con una carne suave y los patos buceadores cuya carne es algo más magra y tienen un sabor más fuerte, debido a su estilo de vida.
Por su parte, los patos salvajes tienen una carne más magra y seca, con un sabor algo más fuerte y a veces ligeramente amargo, lo que les da un toque especial en la cocina. A pesar de estas diferencias en su sabor, los métodos para cocinar tanto los patos silvestres como los domésticos suelen ser muy parecidos.
Carne de pato vs carne de pollo
La carne de pato y la carne de pollo, aunque provienen de aves, son muy diferentes tanto en su sabor, textura, valores nutricionales y usos. El pato tiene un sabor mucho más intenso; en cambio, el pollo es más suave y es perfecto para consumir cualquier día de la semana, asado, a la parrilla o al horno.
La textura de la carne de pato es más densa y firme, especialmente en la pechuga. Además, su piel es gruesa y tiene bastante grasa, lo que le da un toque crujiente si la cocinas. El pollo tiene una textura fácil de masticar y, si lo cocinas bien, queda muy tierno. Aunque si superas el punto de cocción, es fácil que la carne de pollo quede seca. Nutricionalmente, el pato es más calórico por la cantidad de grasa que tiene su piel, aunque ambas carnes son ricas en proteínas.
| Carne de pato | Carne de pollo | |
| Sabor | Intenso y parecido a la carne roja | Suave y neutro |
| Textura | Firme, densa y jugosa | Tierna |
| Contenido graso | Alto, sobre todo en la piel | Bajo |
| Calorías | 214 kcal | 165 kcal |
| Proteinas | 22 g | 31 g |
| Grasa total | 14 g | 4 g |
| Hierro | 2 mg | 1,2 mg |
| Fósforo | 200 mg | 180 mg |
| Zinc | 2,7 mg | 1 mg |
| Vitamina B12 | 3 µg | 0,3 µg |
Cómo cocinar la carne de pato
La carne de pato es una opción sofisticada que, cuando se cocina bien, ofrece una piel crujiente y un interior jugoso. Se recomienda cocinarla a la plancha, sellando la piel para que suelte su propia grasa, o al horno, haciendo pequeños cortes en la piel para conseguir una cocción uniforme. También se puede preparar en confit, cocinándola lentamente en su propia grasa. Dado su contenido graso, es ideal acompañarla con guarniciones ligeras como verduras o ensaladas para equilibrar el plato.
Beneficios de comer la carne de pato
Entre las ventajas de comprar carne de pato online podemos encontrar las siguientes:
- Baja estacionalidad: En Carnes Cervera puedes comprar carne de pato durante todo el año.
- Porción comestible: Hace referencia a la cantidad de carne que realmente podemos consumir de este alimento. En el caso del pato por cada 100 gramos, aproximadamente 89 gramos corresponden a la porción comestible, siendo apenas un 11% desechos como huesos, piel no comestible u otras partes.
- Alto contenido de proteínas: La carne de pato es rica en proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y el crecimiento muscular.
- Fuente de grasas saludables: A diferencia de otras carnes, el pato contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6, que ayudan a mantener la salud del corazón.
- Rica en hierro: Al ser una carne roja, el pato proporciona hierro de fácil absorción.
- Aporte de vitaminas del grupo B: Es una buena fuente de vitaminas B6 y B12, que apoyan la función cerebral y la formación de glóbulos rojos.
- Buena fuente de energía: Debido a su contenido calórico, la carne de pato es ideal para personas con altas demandas energéticas
- Reduce la inflamación: Los ácidos grasos omega-3 ayudan a reducir la inflamación, lo que puede ser beneficioso para personas con problemas articulares o enfermedades crónicas.
- Promueve la salud cardiovascular: Consumida de manera moderada, las grasas insaturadas del pato pueden ayudar a regular el colesterol.
En Carnes Cervera puedes comprar la mejor carne de pato online
En Carnes Carnes Cervera puedes comprar carne de pato de la mejor calidad para que puedas preparar platos ricos y sanos. Nuestra carne de pato es fresca, tersa y llega a tu hogar en perfectas condiciones de conservación. En nuestra tienda online encontrarás una gran variedad de productos y elaboraciones de pato. Todos nuestros productos han sido seleccionados para asegurar su frescura y calidad, permitiéndote disfrutar de todo el sabor y los beneficios de la carne de pato sin salir de casa.
Preguntas frecuentes sobre la carne de pato
¿Cuántas calorías tiene la carne de pato?
Por cada 100 gramos, la carne de pato tiene 214 Kcal si se retira la piel y si no se retira la piel entre 300 y 350 kcal, en función del corte.
¿La carne de pato tiene colesterol?
Sí, la carne de pato tiene unos 76 mg de colesterol por cada 100 gramos, sin embargo, a pesar de su elevado contenido graso, el aporte de colesterol es similar al de la gallina o el pollo.
¿La carne de pato es roja o blanca?
La carne de pato se considera carne roja, aunque puede tener un color más claro en algunos cortes. Su sabor es más intenso y su textura más densa que la de las aves de carne blanca.
¿Qué precio tiene la carne de pato?
La carne de pato troceada tiene un precio aproximado de 8,90€ el kilo, sin embargo, productos más selectos como el confit de pato o el bloc de foie gras suelen tener un precio superior.
¿La carne de pato es dura?
La carne de pato puede ser un poco más firme que la de otras aves, pero no necesariamente dura. Todo depende de cómo se cocine. Técnicas como el marinado, la cocción lenta o el confitado ayudan a que la carne quede jugosa y tierna.
