Descripción
Características principales
- Peso aproximado: 120 gr
- Elaborado con papada de cerdo de alta calidad
- Curado tradicionalmente durante 3-4 semanas
- Recubierto con una capa de sal y pimienta
- Textura suave y aspecto veteado
- Sabor intenso y ahumado
Calidad y sabor
El guanciale tiene un sabor intenso y rico, con matices salados y un toque ahumado. Su alto contenido en grasa le confiere una textura suave y untuosa que se funde en la boca, dejando en boca un sabor rico a cerdo curado que persiste.
Este sabor tan característico se consigue tras someter la papada de cerdo a un proceso de curación tradicional que dura varias semanas. La papada de cerdo se sala y se condimenta con pimienta y hierbas aromáticas. Luego se deja secar para que los sabores se desarrollen y la carne concentre su sabor y adquiera textura.
Ingredientes
- Papada de cerdo
- Sal
- Pimienta
- Hierbas aromáticas
Valor nutricional
| Nutriente | Cantidad (120 g) |
| Proteínas | 9 g |
| Grasas | 67 g |
| Grasas saturadas | 18 g |
| Carbohidratos | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Sodio | 1600 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Fibra | 0 g |
| Calorías | 650 kcal |
| Colesterol | 70 mg |
Modos de preparación
- Cortado en dados para elaborar carbonara o amatriciana
- En lonchas finas, especialmente recomendable para consumir directamente
- Salteado como base para salsas y sofritos
- Envuelto alrededor de carnes magras para aportar sabor
Consejos de preparación
- Puedes retirar la corteza antes de consumirlo si lo prefieres
- Córtalo en frío para obtener dados o lonchas perfectas
- No necesita cocinarse, pero un ligero dorado realza su sabor
- Utilizar con moderación debido a su intenso sabor
Consejos de conservación
- Conservar refrigerado entre 0°C y 4°C
- Envolver en papel de cocina y guardar en un recipiente hermético
- Consumir preferentemente en 2-3 semanas una vez abierto
- Se puede congelar cortado en porciones para un uso posterior
Precio del guanciale
En Carnes Cervera puedes comprar guanciale por 28,40€/Kg.
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